Johannisbeerernte.
Johannisbeeren heißen so, weil die frühen Sorten um den Johannistag Ende Juni geerntet werden können.
Eigentlich erkennt man die Reife bei Obst am Farbumschlag. Bei
Johannisbeeren hängt der Erntezeitpunkt jedoch auch davon ab, was Sie mit ihnen
vorhaben:
Je länger Sie die Rispen hängen lassen, desto süßer werden die
Früchte. Dafür nimmt der Gehalt an Pektin ab, dem natürlichen Geliermittel.
Also: Für Gelee und Marmelade gleich ernten. Zum Einfrieren und Rohessen noch hängen lassen.
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