Kräuter für den Winter trocknen.
Ernten Sie Kräuter für den Wintervorrat dann, wenn sie die meisten Inhaltsstoffe haben.
Das ist von Art zu Art unterschiedlich. Die meisten sollten vor der Blüte
gepflückt werden. Zitronenmelisse beispielsweise schmeckt seifig, sobald sie
damit anfängt.
Mediterrane Arten (Thymian, Bohnenkraut, Rosmarin, Thymian,
Salbei) schmecken auch während der Blüte, haben aber die meisten Inhaltsstoffe
während ihrer Hauptwachstumsphase von Mai bis Juli.
Legen Sie Ihre Ernte locker in luftige Holzkisten. Gelegentlich wenden. Das Trocknen dauert meist drei bis fünf Tage. Wenn die Kräuter bei Berührung rascheln und leicht zerbröseln sind sie fertig für die Vorratsdosen.
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